Les amateurs de vin savent pertinemment qu’il est important de choisir un bon cru, mais il faut également penser à bien le conserver. Les conditions optimales de conservation perturbées peuvent en effet entrainer des défauts qui auront un impact sur la qualité et le goût du vin. Dans cet article, nous verrons donc les principales règles essentielles pour une conservation optimale du vin.
Température
La température joue un rôle primordial dans la conservation des vins. En effet, une température trop élevée entraine un accélération de l’oxydation et donc une perte des caractéristiques organoleptiques. Il est donc recommandé de stocker le vin à une température constante comprise entre 8°C et 18°C. En ce qui concerne la cave à vin, elle doit être en partie tempérée et en partie modérément réfrigérée afin de pouvoir y stocker tous types de vins.
Absence de vibration
Une autre règle importante pour la conservation des vins est l’absence de vibration. Les vibrations ont en effet un effet négatif sur la qualité gustative et olfactive du vin. Elles provoquent en effet une oxydation rapide et empêchent le vin de se bonifier correctement en bouteille. Pour éviter ces vibrations, il faut donc éviter de positionner les bouteilles près des moteurs et des machines à laver par exemple.
Aération
L’aération est un facteur très important pour la conservation des vins. En effet, lorsque le vin est conservé dans une bouteille hermétiquement fermée, il manque d’oxygène et s’altère rapidement. C’est pourquoi il faut impérativement aérer le vin avant de le servir. L’aération peut se faire directement dans la bouteille ou dans un verre à vin. Cependant, il ne faut pas trop attendre pour le boire, car plus on attend, plus le vin s’altère.
Obscurité
L’obscurité est également importante pour la conservation des vins. En effet, la lumière peut altérer la couleur, le goût et les arômes des vins. Il est donc important de conserver les bouteilles dans un endroit sombre, tel qu’une cave. La cave doit être assez fraiche et exempte de lumière du jour et de lumière artificielle.
Hygrométrie
L’humidité est un facteur clé pour une bonne conservation du vin. Elle doit en effet être comprise entre 50% et 80%. Si la teneur en humidité est trop faible, le bouchon sèche et s’altère. Si elle est trop élevée, les microorganismes se développent et peuvent endommager le vin. Il existe des appareils permettant de mesurer et de contrôler l’hygrométrie en permanence. Mais si vous ne disposez pas de cet appareil, vous pouvez simplement placer des briquettes d’argile dans votre cave à vin. Elles vont absorber l’excès d’humidité et assurer une hygrométrie optimale. En conclusion, la conservation des vins nécessite un certain nombre de règles pour garantir une bonne qualité et un goût impeccable. Les principales règles à respecter sont : la température, l’absence de vibration, l’aération, l’obscurité et un contrôle de l’hygrométrie. Une cave à vin est fortement recommandée pour satisfaire à toutes ces exigences.
Le choix de la cave à vin
Pour la conservation optimale du vin, il est conseillé d’investir dans une cave à vin. Une cave à vin offre en effet une atmosphère idéale pour conserver les vins sur le long terme. Elle permet non seulement d’empêcher l’altération due aux petites variations de température, mais elle contrôle également l’humidité et l’hygrométrie. On trouve actuellement sur le marché des caves à vin dotées de fonctionnalités modernes et connectées. Ces caves permettent de maintenir le vin à la bonne température et assurent une hygrométrie optimale (entre 50% et 80%). Elles sont également dotées d’un système anti-vibration qui garantit que le vin ne sera pas affecté par les vibrations.
